SULU KOFTE VE ERISTE MAKARNASI

Hafta oratasi oldu ama ben gene de guzel bir hafta dilegimle baslamak istiyorum, umarim herkes cok guzel bir anneler gunu gecirmistir, gecirtmistir...

Bugun hepimizin bildigi yemekleri koymak istedim sayfama, sulu kofte ve eriste. Tabii eristeyi burada bulamiyorum, belki de vardir da ben bilmiyor olabilirim, internetten siparis edince hemen yapamak istedim.

Sulu kofte herkesin bildigi gibi, belki tek bir farki vardir. Ben pirinc yerine ince bulgur koyuyorum, hem daha besleyici ve hem de pirinc gibi pistikten sonra koftelerden firlamiyorlar, cocuklar daha kolay yiyiyorlar. Goz karari yaptigim icin sadece icindeki malzemeleri yazacagim, soyle ki:

Kiyma, 1 yumurta, bulgur, rende sogan, kuru maydanoz, tuz, karabiber, ekmek ici, kimyon ve biraz salca, guzelce karistiriliyor ve kucuk kucuk kofteler yapiliyor. Kofteler yapismasin diye un serpilmis bir tepsiye konuyor. Bu arada biraz zeytinyagi kizdirilip, 1 kasik domates salcasi eritiliyor ve tencereye biraz tuz ve soguk su konup kaynamasi bekleniyor. Kaynadiktan sonra kofteler atiliyor ve pisene dek ocakta tutuluyor. Kofteler pistikten sonra, terbiyelemek isterseniz, 1 yumurta sarisi ve 1/2 limon suyu karistirilip, kaynamakta olan tencereye yavas yavas ilave ediliyor.( Birden hizlica eklerseniz, yumurtalar pisiyor). Daha sonra da afiyet ile yeniyor.

Eriste makarnasini gene once hasliyoruz. Daha sonra tencereye biraz zeytin yagi ve biraz da tereyagi koyup kizdiriyoruz. Makarnalari atip tuz ilave edip, soyle bir karistiriyoruz. Ustune peynir ilave edip,arzu edenler ceviz de ekleyebilir, cok guzel oluyor, afiyetle yiyiyoruz.

Hepinize guzel ve saglikli gunler dileyip, sevgilerimi gonderiyorum.

ANNELER GUNUNUZ KUTLU VE MUTLU OLSUN

Sevgili Arkadaslarim,

Tum annelerin ve anne olacaklarin, kardesim gibi:)), anneler gununu kutlarim. Daha nice guzel gunlere, saglikla, mutlulukla...

Bu vesile ile hem, canim, birtanem annemin, hem de canim Zafer annemin anneler gununu kutluyorum. Cok uzaklardan onlari opuyor ve hasretle kucakliyorum. Gecen sene de yazdigim gibi, kendimi bildim bileli anneme her anneler gunu soyledigim siiri yaziyorum. Hepinize sevgilerimi gonderiyorum.

Annecigim;

Seni ben, ciceklerden, yemisten,

Sari sacli bebekten,

Canimdan cok severim.

Gitme hep yanimda kal,

Beni kollarina al,

Pembe gulden daha al,

Yanagindan operim.

Merak edenler icin, kirmizili annem, mavi tisortlu de Zafer annem, sizleri cok ozledim, cok....

UCGEN ACMA BOREKLER

Bu hafta gordugunuz gibi tembelligi bir tarafa atip, blog arkadaslarimdan birseyler denemeye basladim, cok sukur.....

Bu borekleri, tariflerini her zaman zeytin yagi kullanarak yapan ve benim de gonul rahatligi ile uygulamaya calistigim Sevgili Asli'nin sitesinden aldim. Biliyorsunuz daha once de yazmistim, ben hamur acmayi bilmem, gerekirse hep esim yapar. Ama bu boreklerin hamurunu serit seklinde acmak gerekince ve de kucuk hamurlardan olunca ben actim:))Sadece ic harcinda biraz degisiklik yaptim. Asli'cigim cok tesekkur ediyorum bu guzel tarif icin.

Tarifimiz soyle:

• 1 çay bardağı su

• 1 çay bardağı yoğurt

• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı

• 1 limonun suyu

• 4 bardak un, ben bunu baslangicta, su bardagimi bilemedim, cay bardagi ile olcerek yaptim, 6.5 cay bardagi kadar un aldi

• 1 çay kaşığı tuz

Ic harci icin:

• beyaz peynir

• biraz sogan kurusu

• kiyilmis maydanoz,

• biraz parmesan peyniri

• üstüne sürmek için bir yumurtanın sarısı

Suyu, yoğurdu, zeytinyağını ve limon suyunu iyice karıştırın. Unu ve tuzu ekleyip yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edin. Hamuru, üzerine kuru bir bez örterek, 1 saat dinlendirin. Dinlenmiş hamurdan avuç içi kadar parçalar alıp açın, 6-8 cm lik uzunlukta, şeritler halinde acin, bir firca yardimi ile, ustune soyle bir zeytinyagi surun. (Eni 3-4 cm kadar yaptim ve de cok hamur olmasin diye biraz ince actim. )Uç kısmına peynir koyup sağlı , sollu döndürerek üçgen şeklinde sarın. Eger hamur biraz yapisirsa, acarken tahtanin ustune un ekleyebilirisniz. Üstüne yumurta sarısı sürün. Cok cok afiyet olsun.

Tum arkadaslarima guzel bir hafta sonu diliyorum ve de tum annelerin ve de anne olacaklarin anneler gununu simdiden kutluyorum, gerci daha kutlama yapacagim ama, annelerimizi ne kadar kutlasak az diyerek, her birinize sevgilerimi gonderiyorum...

YULAFLI KURABIYE

Yulafi, Turkiye'deyken cok az tadmis ve hic sevememistim. Ama burada, sabah kahvaltilarimin coguna, kuru meyveler, ceviz ve soya sutu ile tadlandirilmis yulaf eslik etmektedir. Ne zamandir gonlume gore bir tarif ariyordum ama hangisine baksam icinde tereyagi vardi, en sonunda Sevgili Alev'in sayfasinda bir tarif buldum, onda da tereyagi vardi ama ben zeytinyagi ile degistirdim. Gercekten hic beklemedigim kadar guzel, leziz ve de saglikli bir kurabiye oldu. Insanin cani tatli birseyler istediginde guzel bir alternatif olur diye dusunuyorum. Hatta icine cok degisik seyler de ilave edilerek daha da cesitlendirilebilir, daha sonraya:)

Tarifimiz soyle:

• 1+ 1/4 bardak yulaf, oatmeal

• 3/4 bardak un

• 1/2 tatli kasigi karbonat

• 1/2 tatli kasigi tuz

• 120 ml zeytinyagi, orjinal tarifte 120 gr tereyagi kullaniliyordu

• 1/2 bardak esmer seker

• 1/2 bardak toz seker

• 1 yumurta

• 1 tatli kasigi vanilya ozu

• 3/4 bardak kucuk kucuk kesilmis kuru kayisi

• 3/4 bardak file badem, iri iri kiyilmis

• 1/2 bardak hindistan cevizi
• ben ayrica evde bulunan cranberry'den, kirmizi yaban mersini, bir avuc koydum

Firini 170 C de isitin. Tum malzemeleri genisce bir kapta iyice karistirin. Diger kurabiye hamurlari gibi bir hamur olmuyor, zor toparlaniyor, bu yuzden elinizle guzelce karistirin. Daha sonra buyukce bir dondurma kasigi ile dondurma alir gibi, cevire cevire hamurdan parcalar kopartin, zor toparlanir gibi oluyor ama bir kasik ile de yardimci olabilirsiniz, hamuru dondurma kasigindan cikartmaya. Yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin, 20-25 dakika da uztleri kizarana dek pisirin. Yaklasik 13 tane kurabiye cikti bu hamur miktari ile.

Disindan hafif gevrek , ici yumsak ve cayin yaninda cok guzel giden bir kurabiye oldu, afiyet olsun.

Ben bu kurabiyeyi yaparken Amerikan cup olcusunu kullandim, orjinal tarifi bardak ile idi. Tazeligini de 2-3 gun kadar koruyor, bilginize....

HAVUCLU KEK

Ne zamandir aklimda olan bir tarif. Ama tembelligimden siyrilipda yapmasi ancak bu zamani buldu. Sevgili Muge'nin tarifi, neredeyse harfiyen uyguladim, sadece sos eklemedim ve de beyaz un yerine yari yariya tam bugday unu kullandim, degisiklikleri asagida, malzemelerin yanlarina yazdim. Hamuru hazirlarken baya cokca oluyor. Bu nedenle orta boy bir su bardagi kullanmakta fayda var. Cok guzel ve hatta 4-5 gun boyunca da tazeligini koruyan bir kek oldu. Denerseniz pisman olmayacaginiz bir tarif, sagol Muge'cigim.

Tarifimiz soyle:

• 3 adet yumurta

• 1 su bardağı sıvı yağ, zeytinyagi kullandim

• 2 su bardağı seker

• 3 su bardağı rendelenmiş havuc

• 2,5 su bardağı un, yari yariya tam bugday unu kullandim

• 1 su bardağı iri cekilmiş ceviz

• 1 adet limon kabuğu rendesi

• 2 tatlı kaşığı tarçın

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra sivi yagi ekleyin ve çırpmaya devam edin.

Toz malzemeleri ayrica bir kaba eleyin. Limon kabuğu ve havuç rendesini ekleyin. Sıvı malzemeyi de karışıma ilave ederek karıştırın. Yağlayıp, unladığınız kalıba dökün ve 175 derecede yaklaşık 45-50 dakika kadar pişirin.

Afiyet, seker olsun ama hep diyorum ya kilo olmasin:)

KOLAY BISKUVI PASTASI

Cocuklarin cani pasta isteyince, aklimiza gelen ilk ve tek pasta bu degil midir? Hem evde ki malzemelerle yapilan, hem cok kolay ve hem de cok leziz olan bu biskuvili pasta degil midir?. Eminim hepimizin evinde her zaman yapilan bir taddir.

Tarife gerek yok sanirim. Bir borcama sut ile islatilmis biskuvileri birer sira halinde diziyorsunuz ve sicak sicak hazirladiginiz pudingi her tarafina dokuyorsunuz. Bu islemi biskuvi ve puding yetene dek yapiyorsunuz. Soguduktan sonrada afiyetle yiyiyorsunuz.

Tadina bile bakamadim desem. Iyi ki fotograf icin ayrimisim bir dilim:))

Sevgiler ve cok guzel bir hafta sonu dilegimle.